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[美食DIY] 視頻:莆田美女教你做特色煎粿~

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發表于 2020-3-31 17:04 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 饅頭君 于 2020-4-1 17:22 編輯

煎粿原是農民在早稻登場后,舂米時篩出的碎米磨成米漿,配上南瓜、韭菜、芹菜、綠豆芽等,用油煎制而成。莆田二十四景之一的石室巖煎粿最為出名,有“沒吃煎粿等于沒上石室巖”之說。如今莆田不少早餐店、飯館也把煎粿列為風味佳肴之一。

原始煎粿米漿的做法先是將優質晚米用清水浸泡二三小時,淘洗凈后瀝干,再注入清水,用大石磨磨成很稀的乳狀米漿。自己在家也可以用大米粉泡水制成米漿代替,次之可以用面粉代替。煎粿食來脆口,油氣既足,香味也佳,實在妙不可言。

點擊下方視頻觀看↓:


準備材料:
豆芽,韭菜,南瓜,大米粉/面粉,水,鹽,油
具體步驟:
步驟一:準備好豆芽,切條的韭菜和切絲的南瓜。
步驟二:大米粉加水攪拌成稀糊狀,如果沒有大米粉也可以用面粉代替。如果有條件還可以將大米浸泡四個小時,軟化后加入清水,倒入攪拌機攪拌成米漿。
步驟三:將準備好的蔬菜倒入米漿,加一勺鹽攪拌均勻。
步驟四:油熱后平底鍋中倒入泡好的米糊,薄薄地鋪在鍋底,待一面煎好后翻面,兩面煎制金黃即可出鍋。
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發表于 2020-3-31 22:35 | 只看該作者
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發表于 2020-4-1 12:52 來自手機 | 只看該作者
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4#
發表于 2020-4-1 16:24 來自手機 | 只看該作者
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